Nasturtium officinale
SINÓNIMOS:mastuerzo de agua.
PARTES UTILIZADAS:la planta entera,excepto las raíces y las semillas.Componentes activos principales:gluconasturtina(un aceite de mostaza).El berro fresco es rico en vitamina C,provitamina A y contiene cantidades importantes de potasio y de hierro.
EFECTOS MEDICINALES:la gluconasturtina tiene efectos antibióticos,sin que esto afecte a la flora intestinal.Las vitaminas refuerzan las defensas del cuerpo.El potasio es ligeramente diurético.
APLICACIONES:el berro fresco se utiliza,en forma de zumo o en ensaladas,como estimulante en algunas dietas para eliminar toxinas.El té se recomienda para la tos,la bronquitis,la uretritis y la cistitis.Una vez seca,la planta pierde sus poderes curativos.
NOTA IMPORTANTE:No consumir más de 6 cucharaditas de berro fresco al día,ya que el consumo excesivo puede irritar las paredes estomacales.
QUESO PARA UNTAR CON BERRO:
Picar 6 cucharaditas de berro fresco.Mezclar con 8 cucharadas de requesón bajo en grasas y 2 cucharadas de créme fraîche(tipo de nata agria,disponible en supermercados).Salpimentar.
BERRO COMO CONDIMENTO:
En primavera,probar a añadir berro fresco a las ensaladas o a las sopas,que le darán al plato un toque picante.Para una buena dieta desintoxicante,consumir 30gr. diarios durante 4 semanas.