Zanahoria

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Daucus carota

SINÓNIMOS: azanoria, pene de cuco.

PARTES UTILIZADAS:la raíz.Componentes activos principales:provitamina A(más cocida como caroteno),vitamina B1,B2 y C.También contiene flavoides,aceites esenciales y carotoxina.

EFECTOS MEDICINALES:la combinación de las vitaminas de la zanahoria facilitan la curación,fortalece el sistema inmunitario,contribuye a estimular el metabolismo,ayuda a la recuperación y mantiene una buena salud en general.

APLICACIONES:los componentes activos alcanzan su máxima eficacia cuando se consume la zanahoria cruda.Cuanto más pequeñas se corte la raíz,más se absorben los componentes activos.De estos dos hechos se deduce que la máxima eficacia se alcanza con el zumo de zanahoria recién exprimido.Además,se deberían añadir unas gotas de aceite para facilitar la absorción de provitamina A,de naturaleza lipofílica.También se recomienda la pasta de zanahoria para bebés que se están destetando,ya que es útil para la digestión y previene el estreñimiento y las flatulencias.

NOTA IMPORTANTE:Las teorías anteriores afirmaban que el consumo excesivo de provitamina A es perjudicial, o incluso puede provocar una intoxicación,pueden ser falsas.Estudios más recientes demuestran que  las vitaminas contenidas en los alimentos naturales tienen unos efectos potenciales más fuertes que los suplementos vitamínicos de las populares bebidas o pastillas efervescentes vitamínicas.

ZUMO DE ZANAHORIA:

Lavar bien unas cuantas zanahorias y exprimirlas.Añadir 3 o 4 gotas de aceite vegetal de calidad por vaso y remover.Consumir perfectamente fresco.Para conservar el zumo de zanahoria en la nevera,añadir un poco de zumo de limón para evitar se vuelva marrón.

MEZCLA DE BEBIDAS:

Para un mezcla sabrosa de bebidas,mezclar el zumo de zanahoria con el de manzana,piña o naranja.

PASTA DE ZANAHORIA PARA BEBÉS:

Lavar bien de 2 a 4 zanahorias y cortarlas a trozos pequeños.Cocer de 15 a 20 minutos con una taza de agua hasta que estén tiernas,y pasarlas por la licuadora hasta conseguir una pasta.No añadir sal ni condimentar.Mezclar con 1/2 cucharadita de aceite de germen de trigo.Otra posibilidad es mezclar en un biberón 2 o 3 cucharadas de pasta con leche para bebés.La pasta sobrante se puede conservar en un recipiente hermético,pero se deberá cocer un poco antes de consumirla,para eliminar posibles gérmenes nocivos.